Rozpuszczalna w wodzie witamina C (kwas askorbinowy) jest witaminą zaliczaną do tzw. antyutleniaczy. Odgrywa dużą rolę w profilaktyce przeciwmiażdżycowej, wzmacnia odporność organizmu, poprawia wchłanianie żelaza.Wpływa też na tworzenie kolagenu, odgrywa istotną rolę w procesie odnowy i wzrostu komórek, tkanek i naczyń krwionośnych. Wywiera wpływ na obniżanie poziomu cholesterolu we krwi, przeciwdziała czynnikom rakotwórczym. Dzięki witaminie C wzmacnia się nasz układ immunologiczny, zapobiega ona infekcjom i przeziębieniom. Korzystnie wpływa na gojenie się ran. Bierze także udział w aktywizowaniu enzymów, przemianie węglowodanowej, zwiększa krzepliwość krwi oraz bierze udział w syntezie hemoglobiny.
Witamina Witamina C występująca naturalnie w pożywieniu jest znacznie lepiej wchłaniana niż syntetyczna, z tego względu, że występuje ona obok innych substancji enzymatycznych takich jak np. rutyna czy też bioflawonoidy. Witamina C jest wrażliwa na temperaturę, światło.
Witamina ta dość obficie występuje w pokarmach, jednak najlepszym jej źródłem są:
- owoce dzikiej róży
- papryka
- natka pietruszki
- kapusta
- czarna porzeczka
- owoce cytrusowe
- truskawki
Objawem niedoboru witaminy C są m.in częste przeziębienia, krwawienie z dziąseł.
