Popularność tego pomarańczowego warzywa jest ogromna. Marchew ma zastosowanie w kuchni, kosmetyce i lecznictwie. Jest niezwykle uniwersalnym i tanim , naturalnym lekarstwem.
Marchew zawiera mnóstwo mikro i makroelementów, są to przede wszystkim: potas, sód, magnez, wapń, żelazo, mangan,jod i cynk. Zawiera kwasy : foliowy, nikotynowy, szczawiowy oraz pantotenowy. Znajdziemy tu oczywiście witaminy, głównie z grupy B, witaminę E, C oraz K. Kolejnymi substancjami czynnymi są inozytol oraz cholina, które wpływają na sprawność układu nerwowego.
Swoją „pomarańczowość” zawdzięcza beta-karotenowi (karotenoidy), który jest bardzo silnym antyoksydantem. Marchew zawiera go tak dużo, że z powodzeniem można nazwać ją królem beta-karotenu. Jak działają antyoksydanty? usuwają wolne rodniki, zapobiegają procesom utlenienia na poziomie komórkowym. Beta-karoten przekształca się w wątrobie w czynna witaminę A, która jest niezbędna w procesach prawidłowego widzenia.
Nie sposób wymienić wszystkich leczniczych walorów marchwi. Oto kilka przykładów:
Sok z marchwi oraz okłady z tartego korzenia stosuje się przy różnego typu schorzeniach skórnych, egzemach, owrzodzeniach czy liszajach. To doskonały lek na tzw. „kurzą ślepotę” czyli słabe widzenie o zmroku. Stosuje się ją przy chorobach sercowo-naczyniowych, nerek, wątroby. Wpływa korzystnie na poziom cholesterolu ,dzięki zawartości celulozy a także wspomnianego już beta-karotenu.
Marchew stosuje się przy dietach oczyszczających, odkwaszających organizm. Jest lekiem odrobaczającym, dzięki zawartości karotenów i soli potasu. Sokiem marchwiowym możemy uregulować wydzielanie soków żołądkowych.To niezastąpiony lek na biegunkę u niemowląt i dzieci.
Już kilka marchewek dziennie zapobiega zawałowi, odkładaniu cholesterolu na ścianach tętnic. Co istotne, by beta-karoten mógł być lepiej uwolniony, należy marchew lekko poddusić i podać z odrobiną tłuszczu- beta-karoten lepiej się wtedy przyswoi. Surowa marchew jest oczywiście równie cenna, działają wówczas substancje balastowe.
Genialne warzywo, wręcz warzywo cud! Organizm by go spalić zużywa więcej kalorii niż ma samo warzywo :)- oczywiście na surowo!