Tłuszcze najogólniej możemy podzielić na:
* zwierzęce
* roślinne
Tłuszcze zwierzęce najczęściej są tłuszczami nasyconymi i występują w takich produktach jak:
* mięso i jego przetwory
* smalec
* masło
* mleko
* sery
* jajka
Tłuszcze roślinne najczęściej nienasycone, występują w:
* oliwa
* oleje
* słonecznik
* nasiona lnu
* orzechy
Odrębną grupę stanowią tłuszcze pochodzące z ryb. Pomimo że są tłuszczami zwierzęcymi to zawierają tzw. kwasy tłuszczowe omega-3, obniżające poziom cholesterolu.
Tłuszcze są, obok węglowodanów, składnikiem energetycznym, wykorzystywanym głównie podczas długotrwałego wysiłku fizycznego o średniej i niskiej intensywności.
Nasycone zawierają cholesterol, dlatego w pewnych okolicznościach należy ograniczyć ich ilość w diecie, choć nie wolno całkowicie zrezygnować z ich spożywania. Organizm człowieka potrzebuje niektórych kwasów tłuszczowych pochodzących z takich tłuszczy. Jeśli pieczywo smarujemy masłem to prawdopodobnie mamy ich wystarczającą ilość.
Nienasycone są znakomitym środkiem na obniżenie zbyt wysokiego poziomu cholesterolu. Bardzo dobrym źródłem jest oliwa z oliwek, oraz ziarna słonecznika, które zawierają również wit.E, oraz cynk.
Nie polecam natomiast używania różnego rodzaju margaryn.
