Brokuły – źródło sulforafanu
Brokuły zawierają związek, który jest środkiem zapobiegającym chorobom nowotworowym. Tym związkiem jest sulforafan. Związek ten jest odporny na obróbkę termiczną – a więc nawet gotowane brokuły są jego wspaniałym źródłem. Niestety pozostałe składniki odżywcze są wrażliwe na wyższe temperatury.
Oprócz sulforafanu, brokuły zawierają m.in.
- witaminę C
- witaminę A w postaci betakarotenu
- kwas foliowy
- luteinę
- potas
- wapń
Dzięki tym składnikom brokuły są dobrym środkiem profilaktycznym w chorobach serca, obniżają nieco ciśnienie krwi.
Ze względu na antyoksydanty oraz sulforafan mają znaczenie w profilaktyce antynowotworowej.
