Zdrowe zupy

By | Marzec 31, 2011

Pomysły na pyszne, zdrowe i bardzo proste w wykonaniu zupy, zawierające naturalne składniki.

Zupa brokułowa I  

Składniki:

3 szklanki wywaru z warzyw (nie z kostki)

ok 750 gram brokułów (duży brokuł)

pojemniczek kwaśnej śmietany ( 200 gram)

mała łyżeczka soli morskiej

2 łyżki octu winnego

1 łyżeczka siekanego imbiru

wykonanie:

Podzielone na różyczki brokuły gotujemy 5 minut w wywarze z warzyw, miksujemy razem z wywarem. Doprawiamy i zabielamy śmietaną. Można podać z grzankami czosnkowymi.

 

Zupa z kopru włoskiego 

Składniki:

– 5 małych bulw kopru włoskiego

– łyżeczka nasion kopru

– litr rosołu

– 2 łyżki oliwy z oliwek

– świeżo zmielony biały pieprz

– szczypta soli morskiej

Wykonanie

Umyte bulwy kroimy w cienkie paski, zielone części odkładamy na bok. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy koper i nasiona, dusimy 7-8 minut mieszając i pod koniec dodajemy pieprz i sól. Całość dodajemy do rosołu, przystrajamy zielonym, posiekanym koprem.

 

Zupa jaglana (bezglutenowa)

Składniki:

– 1/2 szklanki kaszy jaglanej

– 3/4 szklanki wywaru z warzyw

– 2-3 ząbki czosnku

– kilka małych ziemniaków

– sól i pieprz ziołowy

Wykonanie

Kaszę po uprzednim przelaniu wrzątkiem , gotujemy w 1 1/2 szklanki wody, na małym ogniu. W międzyczasie gotujemy osobno ziemniaki. Po ugotowaniu , kaszę dodajemy do wywaru warzywnego, dokładamy ugotowane ziemniaki i zmiażdżony czosnek, przyprawiamy.

 

Zupa jarzynowa z dynią 

Składniki:

– 1 szkl. marchwi

– 1 szkl. rzepy

– 1/2 szkl. pora

– 3 szklanki dyni

– 1 cebula

– oliwa z oliwek

– kurkuma, pieprz ziołowy, bazylia i gałka muszkatałowa

– kaszka kukurydziana

Wykonanie:

Pokrojoną cebulę dusić razem z szczyptą kurkumy. Dodać pokrojone warzywa , zalać wodą i dusić około 15-20 minut . Następnie zupę zagęścić kaszką kukurydzianą, gotować około 5 minut. Zmiksować, przyprawić.

 

Zupa szparagowa

Składniki:

– 500 gram szparagów

– około 1,5 litra wody

– 1 łyżka mąki pełnoziarnistej

– 1 żółtko

– 200 – 250 ml słodkiej śmietany

– posiekany zielony koperek

– szczypta soli morskiej

Wykonanie:

Umyte szparagi cienko obieramy, kroimy na małe kawałki ( ok 2 cm). Gotujemy do miękkości około pół godziny, zalewając je zimną wodą. W garnuszku wymieszać śmietankę, z żółtkiem i mąką, wlać całość do zupy i zagotować. Po zdjęciu z ognia dodać sól i posiekany koperek.

 

Zupa z soczewicy

Składniki:

– 2 szkl. soczewicy czerwonej

– 1/2 szkl. tartego selera

– 1/2 szkl. tartej marchwi

– 1 cebula

– 2 ząbki czosnku

– oliwa z oliwek

– kurkuma, majeranke

– liść laurowy

Wykonanie:

Cebulę i czosnek dusić razem z kurkumą na oliwie. Umytą soczewicę wraz z warzywami i liściem laurowym gotować do miękkości około 20-30 minut. Przyprawić solą, majerankiem. Podawać z grzankami ( najlepsze z bułki typu graham).

 

Zupa cebulowa

Składniki:

– 1 szklanka posiekanej cebuli

– oliwa z oliwek

– kurkuma

– 1 litr wywaru warzywnego (może być rosół)

– sól morska , pieprz ziolowy

– ewentualnie śmietana

Wykonanie:

Cebulę dusimy na oliwie razem z szczyptą kurkumy, dodajemy do wywaru, gotujemy około 20 minut po czym przyprawiamy. Zupę miksujemy, można zabielić śmietaną. Podawać z grzankami lub makaronem razowym.

 

Zupa jarzynowa z ryżem

Składniki:

– 3-4 marchewki

– 2 pietruszki

– mały seler

– pół szklanki ryżu brązowego

– natka pietruszki

– szczypta soli, pieprz ziołowy

– oliwa z oliwek

Wykonanie:

Warzywa zetrzeć i poddusić . Zalać 6 szklankami wody, ugotować do miękkości i przyprawić. W międzyczasie ugotować opłukany ryż. Podawać z posiekaną natką pietruszki

 

Żurek orkiszowy

Żurek orkiszowy wg Św Hildegardy: http://www.tutajzdrowie.pl/zurek-orkiszowy-wg-sw-hildegardy/ – bardzo lekki i delikatnie kwaskowaty, oparty na naturalnym orkiszowym zakwasie.

c.d.n.

Zapisz się do newslettera, by otrzymywać ciekawe informacje i aktualności związane z tematyką tej strony:
Email
Imię
Zgadzam się z polityką prywatności

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *