Orzechy w diecie

By | Marzec 30, 2011

Orzechy są bardzo cenionym składnikiem diety. Zawierają szereg cennych składników odżywczych i biologicznie czynnych. Zawierają cenne białka, tłuszcze, kwasy tłuszczowe, węglowodany i błonnik pokarmowy. Są także bogatym źródłem wielu witamin i związków mineralnych. Poniżej prezentujemy mały przegląd wartości odżywczych, niektórych orzechów.

migdały

Zawierają sporo wapnia (około 240 mg w 100 gramach) oraz magnezu (około 270 mg) , najwięcej spośród orzechów ujętych w tym artykule. Bogate są także w potas, fosfor, żelazo i sód. Migdały zawierają dużo witaminy E (więcej mają tylko orzechy laskowe) która jest zwana witaminą młodości i płodności. Oprócz tego, mają witaminę C i cały szereg witamin z grupy B.

orzechy arachidowe

Wyróżniają się dużą ilością białka, które jest w dużej części rozpuszczalne a więc łatwo przyswajalne. Kwasy tłuszczowe zawierają kwas oleinowy, ceniony w profilaktyce antycholesterolowej. Bogate są w potas, magnez fosfor, oraz żelazo i nieco mniej wapnia, zawierają także saponiny i puryny. Z witamin zawierają dużo tiaminy oraz najwięcej z orzechów niacyny, czyli witaminy PP. O słodkawym smaku decyduje duża ilość sacharozy.

orzechy laskowe

Cenione w leczeniu miażdżycy, zawierają duże ilości jednonienasyconych kwasów tłuszczowych. Są one, z resztą podobnie jak i inne orzechy, wysokokaloryczne. Orzechy te obfitują w związki mineralne takie jak potas, wapń, fosfor a także magnez , żelazo i mangan. Zawierają niewielkie ilości prowitaminy A, witaminy z grupy B, trochę witaminy C oraz duże ilości witaminy E, najwięcej spośród orzechów.

orzechy pistacjowe

Te zielonkawe orzeszki są skarbnicą zdrowia. Tak jak inne orzechy są dobrym źródłem wapnia i kwasów tłuszczowych. Dużo energii dają zawarte w pistacjach węglowodany. Wyróżniają się one dużą zawartością potasu ( ponad 1000 mg na 100 gram!), są więc zbawienne dla serca. Dodatkowo zawierają bardzo dużo fosforu i żelaza, bogate są także w magnez i wapń. Orzechy pistacjowe zawierają witaminę  A (retinol + beta karoten), samego beta-karotenu najwięcej spośród orzechów. Dodatkowo są bardzo cennym źródłem tiaminy, ryboflawiny i innych witamin grupy B, witaminy E, brakuje tu tylko witaminy C(ma jej śladowe ilości).

orzechy włoskie

Orzechy te , szczególnie bogate są w kwasy tłuszczowe wielonienasycone, które są cenne , nie tylko w walce z miażdżycą. Obfitują w minerały: wapń, potas, fosfor, magnez i żelazo oraz rzadki kobalt.  Zawierają beta-karoten, witaminę E, tiaminę, ryboflawinę, niacynę oraz witaminę C. Na szczególną uwagę zasługuje fakt, że orzechy te zawierają cenny kwas elagowy, który jest wybitnie antyrakowy, chroni przed rakiem także poprzez stymulowanie wytwarzanie enzymów odtruwających.

W jakiej formie jadać orzechy? To  smaczna i zdrowa przekąska, alternatywna dla niezdrowych chipsów. Można je dodawać do wypieków, ale najzdrowszą formą jest dodanie orzechów do własnoręcznie przygotowanego muesli. Należy dokładnie sprawdzać, czy na orzechach nie znajduje się pleśń, która może zawierać trującą aflatoksynę. Unikajmy też orzeszków solonych, sól w nadmiarze jest po prostu niezdrowa.

POLECAMY:

orzechy

orzechy

Zapisz się do newslettera, by otrzymywać ciekawe informacje i aktualności związane z tematyką tej strony:
Email
Imię
Zgadzam się z polityką prywatności

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *