Witamina A jest rozpuszczalna w tłuszczach. Występuje w 2 formach- jako witamina A (retinol, akseroftol)) znajdująca się w żywności pochodzenia zwierzęcego oraz jako prowitamina A (karoten) która znajduje się zarówno w pokarmie roślinnym i zwierzęcym. Witamina A zwiększa odporność organizmu, wpływa na procesy widzenia, stan skóry.
Witamina A wykazuje wpływ na syntezę białek, lipidów oraz hormonów tarczycy. W formie beta karotenu jest istotnym czynnikiem diety antynowotworowej, zmniejsza ryzyko chorób serca, poprzez wpływ na poziom cholesterolu.
Najlepsze źródła witaminy A to:
- czerwona papryka
- marchew
- liść pietruszki
- kapusta
- dynia
- żółtko jaj
- pomarańcze
- morele
- brzoskwinie
- pomidory
- mleko i jego produkty
Niedobór witaminy A może prowadzić m. in. do zaburzeń wzroku.
Uwaga:
Nadmiar witaminy A, zwłaszcza przyjmowanej w formie preparatów jest szkodliwy dla zdrowia, może powodować między innymi zaburzenia widzenia, mdłości.
