Kalafior

By | Październik 11, 2010

To jednoroczne warzywo z rodziny kapustnych. Jadalny jest kwiatostan, róża, który może osiągać wagę nawet 2 kg. Kolor róży może być biały, kremowy, zielony a nawet fioletowy.

Kalafior obfituje w witaminy, są to przede wszystkim witamina C, K, prowitamina A, witaminy z grupy B. Nie brak też minerałów takich jak potas, wapń, fosfor, magnez i żelazo. Obecne są również mikroelementy: siarka , miedź, mangan i chlor. Dzięki temu kalafior ma działanie zasadotwórcze, nie zakwasza organizmu. Ze składników odżywczych zawartych w warzywie wymienić można także kwas pantotenowy, nikotynowy oraz olejki eteryczne.

Zjadanie kalafiora korzystnie wpływa na pracę wątroby. Stanowi leczniczy składnik diety dla osób ze schorzeniami śluzówki żołądka, jelit. Zalecany jest rekonwalescentom, osobom cierpiącym na choroby układu krążenia i trawiennego. Jest małokaloryczny więc lubiany przez osoby dbające o linię.

Kalafior, podobnie jak brokuł i inne kapustne, zawiera niezwykle cenny składnik- sulforafan. Jest to substancja czynna wyspecjalizowana do walki z rakiem. Uwalnia ona enzymy wewnątrzkomórkowe izolujące i unieszkodliwiające kancerogeny, czyli substancje rakotwórcze.Dodatkowo zwalcza bakterie wywołujące wrzody żołądka i dwunastnicy. Co istotne, nie niszczy go obróbka cieplna.

Najzdrowszy jest kalafior surowy, dodawany do sałatek, tarty na tarce. Większe zastosowanie w kuchni ma jednak kalafior gotowany, duszony czy zapiekany. Smaczne są również marynowane różyczki kalafiora.

Zapisz się do newslettera, by otrzymywać ciekawe informacje i aktualności związane z tematyką tej strony:
Email
Imię
Zgadzam się z polityką prywatności

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *