Antyoksydanty
Antyoksydanty zwane tez przeciwutleniaczami to substancje zwalczające tzw. „wolne rodniki”. Mają znaczenie w profilaktyce antynowotworowej. Najbardziej znanymi antyoksydantami są witamina C, witamina E
Aminokwasy
Aminokwasy – podstawowe „cegiełki” z których zbudowane jest białko.
Azotyny
Azotyny są czasem używane do konserwacji mięsa. W niektórych okolicznościach mogą tworzyć rakotwórcze związki
Błonnik
Błonnik jest węglowodanem który nie ulega strawieniu przez człowieka – pomimo to jest niezbędny. Składnik ten reguluje trawienie, perystaltyke jelit. Najlepszym źródłem są otręby, produkty z pełnego ziarna, warzywa
Bioflawonoidy
Substancje roślinne, mające dobroczynny wpływ na organizm człowieka, zwiększają przyswajanie witaminy C, ochraniaja ściany naczyć krwionośnych. Występują m.in. w: cytrusach, cebuli, herbacie, owocach dzikiej róży i wielu ziołach
Chelaty
Związki będące połączeniem mikroelementów z substancjami organicznymi (np. aminokwasami). Dzięki temu zabiegowi mikroelementy są lepiej wchłaniane przez organizm
Endogenne
Wytwarzane wewnątrz organizmu
Egzogenne
Pochodzące z zewnątrz organizmu
Fitoestrogeny
Substancje roślinne, blokują działanie estrogenów w organizmie, zapobiegają rozwojowi chorób nowotworowych uwarunkowanych hormonalnie, łagodzą objawy menopauzy. Wystepują w : soi, zbożach, siemieniu lnianym
Fruktoza
Cukier naturalny – występuje głównie w owocach
Glukoza
Cukier – końcowy produkt trawienia węglowodanów złożonych
Hiperwitaminoza
Szkodliwy dla zdrowia nadmiar witamin
Hipowitaminoza
Szkodliwy dla zdrowia niedobór witamin
Insulina
Hormon wydzielany przez trzustkę – wpływa na metabolizm cukrów w organizmie.
[break]
Karcynogen
Czynnik wywołujący nowotwór.
Karoten
Związek występujący w roślinach mogący w organizmie przemienić się w witaminę A. Jest dobrym przeciwutleniaczem. Występuje m.in. w marchwi, dyni, papryce, pomidorach, melonie
Kwas linolenowy
Jeden z kwasów wielonienasyconych – niezbędny do zycia. Występuje w olejach roślinnych
Prowitamina
Prekursor witaminy – substancja konieczna do wytwarzania witaminy
Siarczki
Związki siarki – hamują rozwój bakterii, obniżają poziom cholesterolu, przeciwdziałają miażdżycy. Dobre źródła to: cebula, pory, czosnek, szczypiorek
Saponiny
Związki roślinne wiążące cholesterol i kwasy żółciowe. Wzmacniają układ odpornościowy. Żródła – groch, marchew, czerwone buraki
