Kuchnia japońska – sekret długowieczności

By | Styczeń 29, 2016

Według Światowej Organizacji Zdrowia (World Health Organization – WHO) Japończycy należą
do najmniej otyłych narodów świata. Są również najdłużej żyjącymi ludźmi na świecie – średnia
wieku wynosi 85 lat. Ten sędziwy wiek osiągają przede wszystkim dzięki zdrowej diecie: bogatej w
ryby, owoce morza, warzywa, soję i wodorosty. Podstawowy posiłek – ichiju-sansai, składa się z
pięciu potraw: ryżu, zupy i trzech przekąsek.

kuchnia japońska sushi

Główne składniki i zasady przyrządzania potraw w Japonii

Najzdrowsze kuchnie świata, którym przoduje kuchnia japońska, opierają się na jedzeniu ryb i warzyw. Głównym źródłem białka w diecie Japończyków są ryby i soja – zbawienne dla pracy serca. Doskonałym źródłem wapnia, witamin i minerałów jest tofu, czyli ser z mleka sojowego. Ryby je się przede wszystkim na surowo, rzadziej gotuje lub grilluje. Smażenie należy do rzadkości. Potrawy jedzone są za pomocą pałeczek.

Japończycy o każdej porze dnia piją zieloną herbatę – przyrządzają ją na różne sposoby, dzięki czemu różni się ona wyglądem i smakiem.
Japończycy w szczególności cenią smak umami – kwasu glutaminowego, który znajduje się m.in. w pomidorach i sosie sojowym. Herbaty o wysokiej jakości – matchę (w formie zielonego proszku, składnik słodyczy) i shinchę (pozyskiwaną podczas pierwszych dni zbioru, o intensywnym smaku z nutą słodkości i ledwo wyczuwalną goryczką), zbiera się ręcznie.

Sushi – najbardziej rozpowszechnione danie japońskie

Sushi to najbardziej znane danie japońskie, którym delektują się ludzie niemal na całym świecie. Potrawa ta bazuje na świeżych, surowych rybach, wyselekcjonowanym ryżu i occie ryżowym. Sushi ma różne postacie, najbardziej popularną formą jest maki – rolki z ryżem wewnątrz lub na zewnątrz. Bardzo dobrze komponuje się z awokado, sezamem i łososiem. Najprostsze do przygotowania jest nigri – rybę tnie się na paski, z ryżu formuje wałek, smaruje wasabi, a na wierzch kładzie rybę lub krewetki.

Zapisz się do newslettera, by otrzymywać ciekawe informacje i aktualności związane z tematyką tej strony:
Email
Imię
Zgadzam się z polityką prywatności

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *