Kasza jaglana – skarb z prosa

By | Styczeń 4, 2014

kasza jaglana

Kasza jaglana, która ostatnio przeżywa swój zasłużony renesans, powstaje z łuskanego ziarna prosa, które uprawiane jest już od dobrych kilku tysięcy lat. Jako jedyna z kasz jest zasadotwórcza, jest także wolna od glutenu, lekkostrawna. Coraz bardziej ceniona w diecie nie tylko dzieci. Nie sposób przecenić jej walorów zdrowotnych.
Jaglanka jest skarbnicą wielu substancji odżywczych, obfituje w witaminy i minerały, jest źródłem białka o bardzo korzystnym składzie aminokwasowym (dużo leucyny, metioniny i tryptofanu) i węglowodanów złożonych.
W tych złotych kuleczkach znajdziemy witaminy z grup B: B1, B2, B3, B6, zawiera także lecytynę, która jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Substancje mineralne, jakie znajdują się w jagłach to przede wszystkim żelazo, miedź, fosfor, potas, cynk, jod, sód a nawet brom. Kasza jaglana zawiera także krzemionkę, która ma zbawienny wpływ na stawy, ale także na wygląd skóry, włosów i paznokci. Należy zaznaczyć, że krzemionka w pokarmach występuje bardzo rzadko, warto więc docenić tę kaszę i wprowadzić ją do codziennego jadłospisu.
To nie jedyne walory zdrowotne tej kaszy, zawiera ona bowiem antyoksydanty, tak pomocne w walce z wolnymi rodnikami. Wraz z innymi składnikami pomagają one usunąć z organizmu toksyny. Wspomniane już właściwości alkalizujące kaszy warto wykorzystać w przypadku kandydozy- kiedy to, w organizmie jest zbyt dużo zakwaszających drożdżaków.
Podczas przeziębień czy infekcji górnych dróg oddechowych, kasza jaglana może pomóc w walce z wirusami. Dodatek do kaszy duszonej cebulki z kurkumą, sprawia, że posiłek ma jeszcze większe właściwości antywirusowe i antybakteryjne. Dodatkowo składniki zawarte w kaszy usuwają nadmiar śluzu, co przy przeziębieniu z występującym kaszlem i katarem ma duże znaczenie.
Jak widać kasza jaglana jest wspaniała dla każdego, trzeba jednak nadmienić, że osoby borykające się z chorobami tarczycy, powinny spożywać ją z umiarem, gdyż jaglanka zawiera w sobie związki (na szczęście w niewielkich ilościach, są to goitrogeny) zaburzające metabolizm jodu.
Przygotowanie kaszy nie jest trudne, choć czasem zależy to od jej gatunku. Zazwyczaj przygotowuje się ją w dwojaki sposób, po opłukaniu ziarenek wrzuca do wrzącej wody w stosunku 1:2. Drugim sposobem jest wrzucenie ziarenek na suchą patelnię w celu ich krótkiego uprażenia (aż zaczną lekko pachnąć, uważać by nie przypalić). Jeszcze ciepłe ziarenka przepłukuje się wrzątkiem i dopiero wtedy wrzuca do wody. Gotującą się kaszę należy przykryć i nie mieszać. Jeśli po odparowaniu wody kasza będzie lekko twarda, można przykryć garnek i wstawić na jakiś czas do piekarnika by doszła, bądź owinąć dobrze kocem. Chcąc uzyskać delikatniejszy smak kaszy, można do wody dodać nieco mleka.
Ugotowane ziarenka kaszy jaglanej są niezwykle wszechstronnym dodatkiem do wszelakich dań. Począwszy od słodkich zapiekanek czy deserów a skończywszy na wykwintnych daniach obiadowych z towarzystwem warzyw czy dodatków mięsnych. Miksowana ugotowana jaglana jest bazą do legumin, uzdrawiających kleików czy podstawą ciasta na placuszki. Mnóstwo inspiracji na dania z kaszą jaglaną znajduje się w internecie, warto znaleźć coś dla siebie.

Zapisz się do newslettera, by otrzymywać ciekawe informacje i aktualności związane z tematyką tej strony:
Email
Imię
Zgadzam się z polityką prywatności

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *